Konditorer skal til VM igen

Konditorskolen har denne sommer haft et hold med til VM for konditorhold, World Pastry Team Championship. Det er første gang, Danmark deltager i VM, men ikke desto mindre opnåede holdet en fjerdeplads.

Faglærer Carsten Kej fra Konditorskolen på EUC Ringsted var træner for holdet i hele træningsforløbet og var også med i USA til selve konkurrencen.

Første skridt i forberedelserne var at få sammensat et hold, der kunne repræsentere Danmark. Carsten fortæller, at selv den opgave ikke var enkel. Udover at deltagerne på holdet selvfølgelig skal være blandt de dygtigste og mest ambitiøse, var det nemlig også afgørende at sammensætte et hold, der var villige til at gå 100 procent ind i projektet - og dermed stort set give afkald på fritid og familieliv i en lang periode op til konkurrencen.

Nyt hold

Det lykkedes ikke i første forsøg, så i november måtte Carsten igen i marken for at finde de mest egnede til formålet. Belært af erfaringen valgte han nu et meget ungt hold, som ikke var bundet op af familiære forpligtelser, men som til gengæld ikke havde samme erfaring som en garvet konditor med familie.

Med holdet på plads kunne træningen til konkurrencen nu gå i gang. Til at begynde med var træningerne begrænset til weekenderne, men de sidste måneder op til afgang flyttede holdet ind på skolehjemmet i Ringsted. Så snart skolens elever var ude af køkkenet, rykkede VM-holdet ind - og de forlod ikke køkkenet igen, før det skulle bruges af skolens elever næste morgen klokken syv.

Umiddelbart lyder det måske som en voldsom træningsmængde, men efter Carstens uddybning af konkurrenceprogrammet, er det klokkeklart, at hvert minut i træningen tæller, hvis ønsket er et godt konkurrenceresultat.

Inviteret igen

Konkurrencen afvikles nemlig over to dage, og holdene har to dage til at fremstille et væld af prædefinerede konditorlækkerier - blandt andet fyldte chokolader, dessertanretninger, store kager, små kager og isdesserter. Det hele skal selvfølgelig se indbydende ud, men smagen er det allervigtigste. Og så bliver deltagerholdene for øvrigt også bedømt på, om de arbejder godt sammen, har overblik og ordenssans.

Det unge danske hold klarede konkurrencen over al forventning og blev nummer fire ud af otte. Derudover nåede holdet sit vigtigste mål: at blive inviteret igen. Man kan nemlig ikke bare tilmelde sig konkurrencen, men skal godkendes af arrangørerne. To af de tre deltagere på holdet stiller gerne op igen - og med de erfaringer, de har med sig fra dette års VM, kombineret med langt bedre tid til træning, bliver det spændende at se, om de stryger helt til tops, når World Pastry Team Championship afvikles igen om to år.